油 + 菜 + 盐 + 鸡精味精 -> 出锅
将油烧热,大概10s,油冒烟
然后放入菜
等菜快熟的时候,让如盐(主)、味精(次)、鸡精(再少)
将这些调料调匀就炒好了(摇匀即可,不能再加热了,容易软)
这类蔬菜比较难熟,且生食有毒,需要先下锅煮熟,煮沸后大约5-10分钟即可
煮熟后,过凉水,口感会更好
放入油,先放入蒜片,早放防止蒜糊了
蒜滋滋的响,放入四季豆,翻炒几下先放入盐,这是因为这类食物比较难入味儿,故先放盐
多翻炒几次,约两分钟
再放入少量鸡精味精以及少量薄荷,即可出锅
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